「カプチーノ」とは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルクとフォームドミルクを加えたドリンクのこと。

自宅などでも作れるので、人気があるコーヒーの飲み方のひとつです。

スズキの自動車にも「カプチーノ」(1998年生産終了) という車種(オープンカー)があったので、名前を聞いたことがあるという方も多いのではないでしょうか？

近年では2025年にTikTokやyoutubeで「カプチーノ・アサシーノ」という、コーヒーカップのような忍者のキャラクターが流行したりもしています。
(妻は「バレリーナ・カプチーナ」という名前だそうです)

イタリア御でのスペルは「cappuccino」で、英語でも同じスペルです。

ここでは、カプチーノの名前の由来(意味)・歴史(発祥)・作り方・カロリー・カフェオレ/カフェラテ/カフェモカとの違いなどについてご紹介します。

カプチーノ「名前の由来」(意味)

カプチーノの名前の由来は、

カプチン会(カトリック教会の修道会)の修道士が着用する頭巾(フード)から来ていると言われています。

イタリア語で頭巾(フード)の意味である ”cappuccio” にちなんでいるのだとか。

他にも、cappuccioには蓋の意味もあることから、エスプレッソに浮いたミルクの泡が蓋のように見えることから来ているという説もあるようです。

カプチーノ「歴史」(発祥)

カプチーノの発祥は、一般的にはイタリアとされています。

18世紀にウィーン(オーストリア)で登場した「カプジナー」(Kapuziner)という飲み物がその歴史のはじまりとされていて、コーヒーにクリームと砂糖を入れたものだったそうです。

そのためオーストリアを発祥とする見方もあるようですが、こちらはどちらかと言えば「メランジェ」の発祥という見方が主流なようで、メランジェとカプチーノは似ていますが別の飲み方です。

このカプジナーがイタリアに伝わり、20世紀初頭のエスプレッソマシンの普及によって、現在のカプチーノとして確立されていったのだとか。

その後ヨーロッパ全域、そして20世紀後半にはアメリカでスターバックスなどのシアトル系カフェチェーンなどによって広がっていきました。

日本でも、1990年代のシアトル系カフェチェーンの進出によって多くの人に知られるようになり、カプチーノは現在では多くのカフェや飲食店の定番メニューとなっています。

カプチーノ「作り方」

カプチーノは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルクとフォームドミルクを混ぜるのが基本的な作り方です。

一般的なカプチーノのエスプレッソとスチームドミルクとフォームドミルクの割合としては、1：1：1とされています。

カプチーノ「カロリー」

コーヒーの飲み方によるカロリーを比較すると、

ブラック：8kcal前後
カフェオレ：70kcal前後
カフェラテ：100kcal前後
カフェモカ：200kcal前後
カプチーノ：100kcal前後
※ 200ml時での比較

カプチーノはカフェラテと同様、カフェオレよりもミルク(牛乳)の比率が高いので、100kcal(200ml)前後とカロリーが高くなるようです。

カプチーノ「1日何杯？」

健康な成人の方の目安としては、カプチーノは1日1～2杯程度までとのことです。

カプチーノ「カフェオレ/カフェラテ/カフェモカとの違い」

カプチーノ「ともさかりえ」(椎名林檎 提供)

シンガーソングライターの 椎名林檎 さんが提供した ともさかりえ さんの1999年1月27日発売の楽曲にも「カプチーノ」という曲があります。

カプチーノ「ヨルシカ」

日本のロックバンド ヨルシカ の楽曲にも「雨とカプチーノ」という楽曲がありますよ。

「カフェモカ」とは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルク(牛乳)とチョコレートシロップを加えたドリンクのこと。

チョコレートとミルクの代わりに、ココア(原材料はほとんど同じ)を使用することもあります。

日本でも有名メーカーさんを中心にたくさんの商品が流通しており、名前を聞いたことがあるという方も多いのではないでしょうか？

英語でのスペルは「caffè mocha」または「cafe mocha」です。

ここでは、カフェモカの名前の由来(意味)・歴史(発祥)・作り方・カロリー・カフェオレ/カフェラテ/カプチーノとの違いなどについてご紹介します。

カフェモカ「名前の由来」(意味)

カフェモカの名前の由来は、

イタリア語の「カフェ(caffè)」と、イエメンの港町「モカ(mocha)」から来ています。

カフェ(caffè)は ”コーヒー” の意味で、モカ(mocha)はかつてコーヒーの貿易で栄えた港町でした。

モカ(mocha)のコーヒー豆はチョコレートのような風味ということから、カフェモカは ”チョコレート風味のコーヒー” のような意味になるようです。

カフェモカ「歴史」(発祥)

カフェモカの発祥は、アメリカです。

20世紀後半にアメリカでスターバックスなどのシアトル系カフェチェーンによって、まずエスプレッソにスチームドミルク(牛乳)を加えて飲む「カフェラテ」が世界中に広がっていきました。

そのカフェラテに派生メニューとしてチョコレートを加える形が出てきて、後に「カフェモカ」という名前に定着したようです。

カフェモカの歴史は「カフェオレ」「カフェラテ」とくらべると、比較的新しいのですね。

日本でも、1990年代のシアトル系カフェチェーンの進出によって多くの人に知られるようになり、カフェモカは現在では多くのカフェや飲食店の定番メニューとなっています。

カフェモカ「作り方」

カフェモカは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルク(牛乳)とチョコレートシロップを混ぜるのが基本的な作り方です。

一般的なカフェモカのエスプレッソとスチームドミルク(牛乳)とチョコレートシロップの割合としては、2：7：1とされています。

カフェモカ「カロリー」

コーヒーの飲み方によるカロリーを比較すると、

ブラック：8kcal前後
カフェオレ：70kcal前後
カフェラテ：100kcal前後
カフェモカ：200kcal前後
カプチーノ：100kcal前後
※ 200ml時での比較

カフェモカはチョコレートシロップなどを加えるので、かなりカロリーは高めです。

カフェモカ「1日何杯？」

健康な成人の方の目安としては、カフェモカは1日1～2杯程度までとのことです。

カフェモカ「カフェオレ/カフェラテ/カプチーノとの違い」

カフェモカ「山本彩」

NMB48の元メンバーでシンガーソングライターの 山本彩 さん の2024年12月25日発売の『U TA CARTE』中の楽曲にも「カフェモカ」という曲があります。

恋愛をカフェモカに例えて、どっちつかずの感情を歌にしたそうですよ。

カフェモカ「Sweet Cafe」(SWEET STEADY)

女性アイドルグループの SWEET STEADY さんの楽曲『Sweet Cafe』の歌詞の中に、

”カフェモカより甘い恋をしたいよ”

というフレーズがあります。

チョコレートシロップが入っているカフェモカは、やはり甘いというイメージがあるのですね。

「カフェラテ」とは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルク(牛乳)を加えたドリンクのこと。

スチームドミルク(牛乳)を入れることでまろやかな味わいになり、自宅などでも作れるので、人気があるコーヒーの飲み方のひとつです。

日本でも有名メーカーさんを中心にたくさんの商品が流通しており、名前を聞いたことがあるという方も多いのではないでしょうか？

イタリア語で「caffè latte」というスペルになり、英語では「cafe latte」です。

ここでは、カフェラテの名前の由来(意味)・歴史(発祥)・作り方・カロリー・カフェオレ/カフェモカ/カプチーノとの違いなどについてご紹介します。

カフェラテ「名前の由来」(意味)

カフェラテの名前の由来は、

イタリア語でカフェ(caffè)は ”コーヒー” 、ラテ(latte)は ”ミルク” の意味から来ています。

カフェラテ「歴史」(発祥)

カフェラテの発祥は、イタリアです。

19世紀に、イタリアで朝食と一緒にエスプレッソにミルクを加えて飲むのが日常となったことが、その歴史の始まりとされています。

その後、20世紀後半にはアメリカでスターバックスなどのシアトル系カフェチェーンによって、「カフェラテ」として世界中に広がっていきました。

日本でも、1990年代のシアトル系カフェチェーンの進出によって多くの人に知られるようになり、カフェラテは現在では多くのカフェや飲食店の定番メニューとなっています。

カフェラテ「作り方」

カフェラテは、濃縮抽出したエスプレッソにスチームドミルク(牛乳)を混ぜるのが基本的な作り方です。

一般的なカフェラテのエスプレッソとスチームドミルク(牛乳)の割合としては、2：8とされています。

カフェラテ「カロリー」

コーヒーの飲み方によるカロリーを比較すると、

ブラック：8kcal前後
カフェオレ：70kcal前後
カフェラテ：100kcal前後
カフェモカ：200kcal前後
カプチーノ：100kcal前後
※ 200ml時での比較

カフェラテはカフェオレよりもミルク(牛乳)の比率が高いので、100kcal(200ml)前後とカロリーが高くなるようです。

カフェラテ「1日何杯？」

健康な成人の方の目安としては、カフェラテは1日1～2杯程度までとのことです。

カフェラテ「カフェオレ/カフェモカ/カプチーノとの違い」

「カフェオレ」とは、深煎りのドリップコーヒーにミルク(牛乳)を加えたドリンクのこと。

ミルク(牛乳)を入れることでまろやかな味わいになり、自宅などでも簡単に作れるので、人気があるコーヒーの飲み方のひとつです。

日本でも有名メーカーさんを中心にたくさんの商品が流通しており、名前を聞いたことがないという方はほとんどいないのではないでしょうか？

フランス語でも英語でも「cafe au lait」と、同じスペルになります。

ここでは、カフェオレの名前の由来(意味)・歴史(発祥)・作り方や黄金比率(コーヒーと牛乳の割合)・カロリー・カフェラテ/カフェモカ/カプチーノとの違いなどについてご紹介します。

カフェオレ「名前の由来」(意味)

カフェオレの名前の由来は、

フランス語でカフェ(cafe)は ”コーヒー” 、オ(au)は前置詞、レ(lait)は ”ミルク” の意味から来ています。

カフェオレ「歴史」(発祥)

カフェオレの発祥は、フランスです。

17世紀後半に、苦い飲み物であるコーヒーを飲みやすくするためにミルク(牛乳)を入れるようになったことが、その歴史の始まりとされています。

当初は砂糖やはちみつなどを加えていたそうですが、後にミルク(牛乳)を入れるようになり、次第にそれが広がっていったのだとか。

そんな歴史もあり、フランスでは大人だけでなく子供も朝食の時にカフェオレをたっぷりと飲む習慣がある人が多いようです。

カップではなく「カフェオレボウル」と呼ばれる大きな容器で飲むことが伝統となっているそうですよ。

カフェオレ「作り方」

カフェオレは、深煎りの濃いコーヒーに、温めたミルク(牛乳)を混ぜるのが基本的な作り方です。

作り方「黄金比率」(コーヒーと牛乳の割合)

一般的なカフェオレのコーヒーと牛乳の割合は、1：1とされています。

それを黄金比率とする見解もあるようですが、実際には 1：2 または 2：1 をおすすめする声も多く、様々な見解があるようです。

カフェオレ「ウイスキー割り」

カフェオレをウイスキー割りにすると、美味しいカクテルとして飲めるそうです。

アイリッシュコーヒー(アイリッシュウイスキーにコーヒー・砂糖・生クリームを入れたドリンク)のような味わいになるのだとか。

カフェオレ「カロリー」

コーヒーの飲み方によるカロリーを比較すると、

ブラック：8kcal前後
カフェオレ：70kcal前後
カフェラテ：100kcal前後
カフェモカ：200kcal前後
カプチーノ：100kcal前後
※ 200ml時での比較

カフェオレはミルク(牛乳)を加えるので、70kcal(200ml)程度とブラックにくらべると少しカロリーが高めになるようです。

カフェオレ「1日何杯？」

健康な成人の方の目安としては、カフェオレは1日2～3杯程度までとのことです。

カフェオレ「胃に優しい？」

カフェオレはミルク(牛乳)が入っているので、ミルク(牛乳)の成分が胃の粘膜を保護してくれるぶん、ブラックのまま飲むコーヒーよりも胃に優しいとされています。

カフェオレ「カフェラテ/カフェモカ/カプチーノとの違い」

カフェオレ「円柱/円錐の理由とは？」(グリコ)

円柱(円錐)のカフェオレ(カフェオーレ)は、グリコ(Glico)のオリジナル容器。

紙とアルミで作られていて、「pキャン」容器というそうです。

円柱(円錐)である理由は、お店の売り場やテーブルに置いた時に安定して倒れない形を検討した際に、最もデザイン的に優れていた形だったからなんだとか。

「オーガニック」とは日本語で「有機」の意味で、化学肥料や化学合成農薬に頼らず、水・土・太陽・生物などの自然の恵みを活用した農林水産業や加工方法のこと。

「オーガニック認証」は日本では「有機JAS認証」として知られています。

コーヒーの世界においても「フェアトレード」や「レインフォレスト・アライアンス」などと並ぶ権威ある認証のひとつですが、オーガニック(有機JAS)は他の認証に比べても非常に厳しいとされていることから、商品の安全性を保証するものとして信頼度の高い認証と言われています。

一般的には「身体に良い」と言ったポジティブなイメージで受け止められているようですが、一方で「意味ない」「胡散臭い」「高い」「身体に悪い」などのネガティブなイメージを持っている方もいるようです。

ここでは、オーガニック(有機JAS)の基準・認証機関・認証マーク・メリット/デメリット・SDGsとの関係・無農薬との違いなどについてご紹介します。

オーガニック(有機JAS)「コーヒー」

オーガニック認証(有機JAS認証)の対象商品は、

「有機農産物」
「有機加工食品」
「有機畜産物」
「有機肥料」
「有機藻類」

がありますが、コーヒーの場合は生豆が「有機農産物」、焙煎豆などが「有機農産物加工食品」に当たります。

生豆(有機農産物)でも、焙煎豆(有機農産物加工食品)でも、有機JAS認証を取得していれば「オーガニックコーヒー(有機JAS認証コーヒー)」ということになりますが、生豆のまま商品として販売されることはあまり多くはないため、一般的には焙煎豆として販売されている商品に多いと思います。

オーガニック(有機JAS)「基準」

オーガニック(有機JAS)の基準の一部としては、

■ 有機農産物(コーヒーの場合は生豆)
・種まき または 植え付けの前に2年以上(多年生は3年以上)、禁止された化学肥料や化学合成農薬を使用していない
●遺伝子組み換え技術を使用しない

■ 有機加工食品(コーヒーの場合は焙煎豆など)
・原材料の95％(水・塩を除く)が有機農産物・畜産物で作られている
・化学的に合成された食品添加物などが使用されていない
・遺伝子組み換え技術を使用しない

などがあります。

オーガニック(有機JAS)「認証機関」

オーガニック認証は日本においては「有機JAS認証」となりますが、有機JASの認証機関は農林水産省HPの「登録認証機関一覧」に掲載された第三者機関です。

有機JAS認証を取得したい場合には「登録認証機関一覧」に掲載された認証機関に申請して審査に合格する必要があり、取得した事業者は認証マーク(有機JASマーク)を商品に付けることができます。

オーガニック(有機JAS)「認証マーク」

有機JASの認証マーク(有機JASマーク)は、太陽と雲と植物をイメージしたマーク。

この有機JASマークがついている商品は、化学肥料や化学合成農薬に頼らずに自然の力を活用して生産されたことを示しています。

有機JASマークが付いていない商品は「オーガニック」「有機」などの商品名や、誤認されるような表示をすることは法律により禁じられています。

オーガニック(有機JAS)「遺伝子組み換え禁止」

オーガニック認証(有機JAS認証)を受けた商品では、遺伝子組み換えの原材料を禁止しています。

遺伝子組み換えを禁止している理由としては、自然の力を活用した生産方法ではないからということのようです。

オーガニック(有機JAS)「メリット」

オーガニック(有機JAS)のメリットとしては、化学肥料や化学合成農薬などを使用せず自然の力で生産することにより、生産者にとっては自然環境保護などへの貢献になります。

消費者にとっては、安全性が高いことが認証マーク(有機JASマーク)によって明示されているので、安心・安全な商品が購入できるようになります。

「身体に良い」というポジティブなイメージも、そういった点から来ているのだと思います。

販売に取り組む企業にとっては、認証マーク(有機JASマーク)がついていることでブランディング上のメリットも期待できますね。

オーガニック(有機JAS)「デメリット」(危険性など)

オーガニック(有機JAS)のデメリットとしては、動物性と植物性の肥料については使用が認められており、特に動物性肥料には病原菌が残っている危険性が指摘されていることがあります。

他にも、肥料使用時に農産物に蓄積される硝酸性窒素にも発がん性などの危険性が指摘されており、「身体に悪い」というネガティブなイメージを持っている人が一部いるのは、このあたりが理由ではないかと思います。

生産者にとっては、オーガニックは手間やコストがかかり、またオーガニック認証(有機JAS認証)は基準が非常に厳しいため取得するためのコストも高いことなどがデメリットと言えます。

そういったコストは販売される商品の価格にも転嫁されてしまうため、オーガニックは「高い」というイメージにつながっているのかもしれませんね。

オーガニック(有機JAS)「SDGsとの関係」

オーガニック(有機JAS)はSDGsの以下の17の目標の中でも、

(1) 貧困をなくそう
(2) 飢餓をゼロにする
(3) すべての人に健康と福祉を
(4) 質の高い教育をみんなに
(5) ジェンダー平等を実現しよう
(6) 安全な水とトイレを世界中に
(7) エネルギーをみんなに そしてクリーンに
(8) 働きがいも 経済成長も
(9) 産業と技術革新の基盤をつくろう
(10) 人や国の不平等をなくそう
(11) 住み続けられるまちづくりを
(12) つくる責任 つかう責任
(13) 気候変動に具体的な対策を
(14) 海の豊かさを守ろう
(15) 陸の豊かさも守ろう
(16) 平和と公正をすべての人に
(17) パートナーシップで目標を達成しよう

特に(2)(6)(12)(13)(15)と深く関係があるとされています。

オーガニック(有機JAS)「無農薬との違い」

オーガニック認証(有機JAS認証)は化学合成された農薬については禁止していますが、天然原料の農薬については禁止していません。

オーガニック(有機JAS)は無農薬ではない点が、無農薬との違いです。

オーガニック(有機JAS)「フェアトレード / レインフォレスト・アライアンスとの違い」

オーガニック(有機JAS)「村上佳菜子」(オーガニックおばさん)

フィギュアスケーターの村上佳菜子さんは、オーガニックへのこだわりが非常に強いことで有名です。

周囲の方々からは ”オーガニックおばさん” と呼ばれていることを公言されています。

「レインフォレスト・アライアンス」とは、森林の減少による生物多様性や気候変動などへの悪影響への懸念から、環境保護と持続可能な農業の推進を目的として1987年にダニエル・カッツにより設立された、ニューヨークに本部がある国際的な非営利団体のこと。

レインフォレスト・アライアンス認証は森林・土壌・水などの天然資源の保全、生態系・生物多様性の保護、農業従事者の労働条件改善など人権尊重、教育・福祉などを通しての社会貢献など厳しい基準を満たした農園のみに与えられています。

コーヒーの世界においても、「オーガニック(有機JAS)」や「フェアトレード」などと並ぶ権威ある認証のひとつです。

弊社が正規代理店となっている「ファホウピーリャ農園」(Fazenda Farroupilha)も、レインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。

ここでは、レインフォレスト・アライアンスの基準・認証マーク(カエル)の意味・SDGsとの関係・やばいと言われる危険性などについてご紹介します。

レインフォレスト・アライアンス「コーヒー」

レインフォレスト・アライアンス認証はコーヒーだけではなく紅茶・チョコレート・バナナなどが対象となっていますが、コーヒーは主要な対象商品のひとつとなっています。

レインフォレスト・アライアンスは世界中で40万軒以上のコーヒー生産者を認証しており、彼らと協力しながら、気候変動への対応や生物多様性の回復などに取り組んでいるそうです。

レインフォレスト・アライアンス「基準」

レインフォレスト・アライアンス認証の基準は「持続可能な農業」にあります。

持続可能な農業を実現するため、森林・土壌・水などの天然資源の保全、生態系・生物多様性の保護、農業従事者の賃金や労働条件改善など人権尊重、教育・福祉などを通しての社会貢献などの厳しい基準が定められています。

レインフォレスト・アライアンス「認証マークの意味」(なぜカエル？)

レインフォレスト・アライアンスの認証マークは、緑色のカエルのデザイン。

なぜカエルのデザインなのかという理由のひとつは、カエルが生物指標としてその生息個体数が健全な環境かどうかの判断基準となっていること。

もうひとつの理由は、創設者のダニエル・カッツが熱帯雨林の保護活動を始めた時に「アカメアマガエル」というカエルを見たからなんだとか。

この認証マークがついている商品は、天然資源保全、生態系・生物多様性保護、人権尊重などに貢献している農園により生産された農作物が原材料として使用されていることを意味しています。

レインフォレスト・アライアンス「遺伝子組み換え禁止」

レインフォレスト・アライアンス認証を受けた農園では、遺伝子組み換えの農作物を禁止しています。

遺伝子組み換えを禁止している理由としては、野生のものと混ざることで生態系に悪影響を及ぼす可能性があり、持続可能な農業というレインフォレスト・アライアンスの目的に反するからということのようです。

レインフォレスト・アライアンス「SDGsとの関係」

レインフォレスト・アライアンスはSDGsの以下の17の目標の中でも、

(1) 貧困をなくそう
(2) 飢餓をゼロにする
(3) すべての人に健康と福祉を
(4) 質の高い教育をみんなに
(5) ジェンダー平等を実現しよう
(6) 安全な水とトイレを世界中に
(7) エネルギーをみんなに そしてクリーンに
(8) 働きがいも 経済成長も
(9) 産業と技術革新の基盤をつくろう
(10) 人や国の不平等をなくそう
(11) 住み続けられるまちづくりを
(12) つくる責任 つかう責任
(13) 気候変動に具体的な対策を
(14) 海の豊かさを守ろう
(15) 陸の豊かさも守ろう
(16) 平和と公正をすべての人に
(17) パートナーシップで目標を達成しよう

特に(13)(15)と深く関係があるとされています。

レインフォレスト・アライアンス「危険性」(やばい？)

レインフォレスト・アライアンス認証に関する危険性として、少し乱暴な言葉ですが「やばい」と指摘されることが多い点のひとつとしては、農薬や化学肥料の使用削減を推進してはいるものの完全には禁止していない点にあるようです。

化学合成農薬や化学肥料の使用を禁止している「オーガニック(有機JAS)」認証との違いでもあります。

バナナにおける残留農薬の危険性を指摘されることが多いようです。

レインフォレスト・アライアンス「ビル・ゲイツ」(出資者？)

レインフォレスト・アライアンスはビル・ゲイツが出資者であるとか、ビル＆メリンダ財団に所有されているといった噂があり、やばいと言われる理由のひとつにもなっているようです。

ただ、この噂はいずれも明確な根拠はないようで、また所有に関してはレインフォレスト・アライアンス側が明確に否定しています。

あくまでも、環境保護などを通して持続可能な農業の実現に取り組む非営利団体のようで、特定の出資者はおらず、スポンサーシップや寄付としての支援を受けているようです。

レインフォレスト・アライアンス「オーガニック / フェアトレードとの違い」

レインフォレスト・アライアンス「UTZとの合併」

「UTZ」は「UTZ kapeh(ウッツ・カペイ)」としてオランダで2002年に設立された、持続可能な農業のための国際認証。

「UTZ kapeh」はグアテマラのマヤ言語で ”良いコーヒー” の意味で、元々はコーヒーの認証プログラムだったようですが、2018年にレインフォレスト・アライアンスと合併しました。

合併に伴い、認証原材料の含有割合の基準などが見直されたようです。

「フェアトレードコーヒー」とは、発展途上国のコーヒー生産者が安定した生活を送れるように、適正な価格で取引されているとの認証を受けたコーヒーのこと。

価格だけでなく、

● プレミアム(奨励金)の保証
● 人権保護 (児童労働禁止など)
● 安全な労働環境の提供 (長時間労働禁止など)
● 環境への配慮 (農薬の使用削減など)

などが定められています。

コーヒーにおいては「オーガニック(有機JAS)」や「レインフォレスト・アライアンス」などと並び、権威ある認証のひとつです。

ここでは、フェアトレードコーヒーの意味・産地(生産国/原産国)・割合・歴史・認証ラベル(認証マーク)・メリット/デメリット・SDGsとの関係などについてご紹介します。

フェアトレードコーヒー「意味」

「フェアトレード」は、”公正な取引” といったような意味になります。

公正な取引がおこなわれているという認証を受けたコーヒーが「フェアトレードコーヒー」です。

フェアトレードコーヒー「産地」(生産国/原産国)

フェアトレードコーヒーの産地(生産国/原産国)は2025年現在、

「中南米」… エクアドル、キューバ、グアテマラ、コスタリカ、コロンビア、ニカラグア、ブラジル、ペルー、ボリビア、ホンジュラス、メキシコ

「アフリカ」… ウガンダ、エチオピア、ケニア、コンゴ、タンザニア、ブルンジ、マラウイ、南アフリカ、ルワンダ

「東南アジア」… インド、インドネシア、ベトナム、東ティモール、ラオス

などなど、世界中に広がってきています。

フェアトレードコーヒー「割合」

日本のフェアトレード市場における2024年のコーヒーの割合は78.2％で、コーヒーが圧倒的なシェアとなっています。

フェアトレードコーヒー「なぜ必要なのか？」

コーヒーに限らずチョコレート、紅茶、バナナなどがフェアトレードの主な製品となっていますが、フェアトレードはなぜ必要なのでしょうか？

フェアトレードの対象となる製品の産地は発展途上国が多く、小規模な生産者が中心です。

小規模な生産者には適正な市場価格を把握する手段が無いため不当に安い価格で取引されてしまい、取引量を維持するために児童労働などの人権侵害、農薬の大量使用などによる地球環境の悪化につながってしまうという問題を抱えていました。

そういった問題を解決するためにも適切な価格で取引すべきだ、という思想から開始されたのがフェアトレードです。

つまりフェアトレードは、地球規模での問題解決のためにも必要だということになりますね。

フェアトレードコーヒー「歴史」

フェアトレードの歴史は、1946年にアメリカのNGO団体が当時の貧困地域だったプエルトリコで作られた刺繡製品などを買い取り、チャリティバザーの形で販売し、その利益を地域に還元したことが始まりだとされています。

1960年代に入り、先進国と発展途上国との間における不当な価格での取引が問題視されるようになり、徐々にフェアトレードの思想が広がっていったようです。

コーヒーがフェアトレードで取引されるようになったのは1980年代で、欧米でフェアトレード団体が設立され、経済的に苦しんでいる発展途上国からコーヒーを輸入し始めました。

1990年代にはフェアトレードコーヒー専門の会社なども出始め、1997年には「国際フェアトレードラベル機構(FLO)」が創設され、現在に至っているという歴史があります。

フェアトレードコーヒー「認証ラベル」(認証マーク)

フェアトレードコーヒーの認証ラベル(認証マーク)には、

「国際フェアトレードラベル機構(FLO)」
「世界フェアトレード機関(WFTO)」

の2つの認証機関によるものがあります。

2つの認証ラベル(認証マーク)の違いとしては…

「国際フェアトレードラベル機構(FLO)」は個別の製品に対する認証で、最低価格保証など主に価格に関する部分に焦点を当てており、日本ではNPO法人のフェアトレード・ジャパンがライセンス事業をおこなっています。

「世界フェアトレード機関(WFTO)」のラベルは主に企業など組織全体に対する認証で、生産から販売など全体の仕組みに焦点を当てており、日本ではピープル・ツリー(フェアトレードカンパニー株式会社)などが加盟しています。

フェアトレードコーヒー「企業の取り組み」

フェアトレードコーヒーへの企業の取り組みは年々増えてきており、

「イオン(トップバリュ)」
「カルディ(キャメル珈琲)」
「コープ」
「スターバックスコーヒー」
「ゼンショー(すき家・はま寿司など)」
「ネスレ」
「無印良品」
「ローソン」
「ロッテリア(ゼッテリア)」

などの有名企業が、フェアトレードコーヒーの販売などに取り組んでいます。

フェアトレードコーヒー「メリット」

フェアトレードコーヒーのメリットとしては、適正な市場価格で取引されることによりコーヒー生産者の生活の安定につながります。
生産者の生活が安定することで、継続的な生産ができるようにもなります。

また、強引にコーヒー生産量を増やすための無理な農薬使用などが減ることにより、自然環境保護への貢献にもなります。

消費者にとっても、安心・安全な商品が購入できるというメリットがあります。

販売に取り組む企業などにとっては、フェアトレード認証ラベルがついていることでブランディング上のメリットも期待できますね。

フェアトレードコーヒー「デメリット」(問題点)

フェアトレードコーヒーは生産者にとっては特にデメリットはありません。

ただ適切な価格での取引が認証の条件となっていることから、販売する企業にとってはどうしてもコストが高くなってしまうため、結果的に消費者にとっては価格が高くなるという傾向があるようです。

また、資金力のある大手有名企業以外はコストを負担することが難しいため市場における商品バリエーションが増えにくく、消費者にとっての選択肢が限られることもフェアトレードコーヒーが抱える問題点と言えるかもしれません。

フェアトレードコーヒー「SDGsとの関係」

フェアトレードはSDGsの以下の17の目標に直接的・間接的に関係しているとされていますが、

(1) 貧困をなくそう
(2) 飢餓をゼロにする
(3) すべての人に健康と福祉を
(4) 質の高い教育をみんなに
(5) ジェンダー平等を実現しよう
(6) 安全な水とトイレを世界中に
(7) エネルギーをみんなに そしてクリーンに
(8) 働きがいも 経済成長も
(9) 産業と技術革新の基盤をつくろう
(10) 人や国の不平等をなくそう
(11) 住み続けられるまちづくりを
(12) つくる責任 つかう責任
(13) 気候変動に具体的な対策を
(14) 海の豊かさを守ろう
(15) 陸の豊かさも守ろう
(16) 平和と公正をすべての人に
(17) パートナーシップで目標を達成しよう

特に(1)(2)(5)(8)(10)(12)(13)と深く関係があるとされています。

フェアトレードコーヒー「オーガニック / レインフォレスト・アライアンスとの違い」

「リベリカ種」はアラビカ種 / ロブスタ種(カネフォラ種)と並ぶ、コーヒーの三大原種のひとつ。

正式名称(学名)は「Coffea liberica」で、アカネ科の植物です。

アラビカ種 / ロブスタ種(カネフォラ種)に比べ生産量が著しく少ないため、生産国で消費されてしまうことが多く、日本ではあまり流通していないコーヒー豆です。

ここでは、リベリカ種の原産地・生産地・アラビカ種 / ロブスタ種(カネフォラ種)との違い・味や香りの特徴・おすすめの飲み方などについてご紹介します。

リベリカ種「原産地」

リベリカ種の原産地は、西アフリカにあるリベリアです。

ただ、現在ではリベリアでの生産量はあまり多くはなく、フィリピンやマレーシアなどでの生産量の方が多いようです。

リベリカ種「生産地」

フィリピン(バラココーヒー)

フィリピンでは「バラココーヒー」というリベリカ種のコーヒーが有名です。

バラココーヒーは、ルソン島・バタンガス州で生産されているリベリカ種のみ当てはまるようです。

マレーシア(エレファントコーヒー)

マレーシアでのリベリカ種は「エレファントコーヒー」と呼ばれており、日本にも流通しています。

リベリカ種「アラビカ種/ロブスタ種との違い」

リベリカ種はアラビカ種 / ロブスタ種(カネフォラ種)と並ぶコーヒーの三大原種ですが、限られた地域でしか生産されていないこともあり、世界全体のコーヒー豆における生産比率(割合)は1％以下。

”幻のコーヒー” とも呼ばれるその希少性は、アラビカ種 / ロブスタ種(カネフォラ種)との違いのひとつです。

リベリカ種「味や香りの特徴」

リベリカ種の味の特徴は、苦味が強いことです。

スパイシーな香りも、リベリカ種の特徴です。

リベリカ種「おすすめの飲み方」

リベリカ種の苦味と独特のスパイシーな香りを楽しめる、ブラック(砂糖やミルクを加えない)の状態で飲むのがおすすめの飲み方です。

苦味が強い場合には、砂糖やミルクを加えるとまろやかな味わいになりますよ。

「ロブスタ種」はアラビカ種 / リベリカ種と並ぶ、コーヒーの三大原種のひとつ。

正式名称(学名)は「Coffea canephora」でアカネ科の植物です。

「カネフォラ種」の1種で、カネフォラ種の大半がロブスタ種ということもあり、

カネフォラ種 = ロブスタ種

として扱われることが多いようです。

また、ロブスタ種はアラビカ種のように、特定のコーヒー銘柄や品種はありません。

ロブスタ種はコーヒー全体の生産量の30～40％を占めており、60～70％を占めるアラビカ種の次に多い生産量となっています。

ここでは、ロブスタ種の原産地・生産地・歴史・味や香りの特徴・アラビカ種との違い・おすすめの飲み方などについてご紹介します。

ロブスタ種(カネフォラ種)「原産地」

ロブスタ種の原産地は、中部アフリカにあるコンゴです。

ロブスタ種(カネフォラ種)「生産地」(生産量ランキング)

ロブスタ種の生産地は原産地のコンゴ以外にもベトナム、ブラジル、インドネシア、ウガンダ、インドなど様々な国で生産されています。

USDA(米国農務省)の公開している2023/2024年の「ロブスタ種の生産量」によると、

1位：ベトナム … 26,500千袋
2位：ブラジル … 21,400千袋
3位：インドネシア … 6,800千袋
4位：ウガンダ … 5,400千袋
5位：インド … 4,580千袋
6位：マレーシア … 1,330千袋
7位：コートダジュール … 1,325千袋
8位：タイ … 750千袋
9位：タンザニア … 600千袋
10位：メキシコ … 545千袋

上記のような生産量ランキングとなっているようです。

ロブスタ種(カネフォラ種)「歴史」

ロブスタ種の歴史はアラビカ種ほど古くはなく、1898年にコンゴで自生していたのを発見されたのが始まりと言われています。

本格的に生産され始めたのは19世紀末頃で、発見地のコンゴでオランダ人の主導により始まったそうです。

生産され始めた当初はロブスタ種は「不味い(まずい)」とされ、あまり評価されなかったようです。

ただ、当時のコーヒー豆としては圧倒的に安かったことから、徐々に世界中に広まっていきました。

第一次世界大戦時のオランダでは、ロブスタ種のコーヒー豆が大流行。

この大流行によりオランダの植民地だったジャワ島では、元々生産されていたアラビカ種から短期間のうちに大半の生産がロブスタ種に変わったのだとか。

その後、アフリカやインドなどでもロブスタ種の生産が始まりました。

1956年には、世界で流通するコーヒー豆の約20％がロブスタ種になるまでに成長。

1960年には、ニューヨークコーヒー取引所により公認となりました。

ロブスタ種はアラビカ種に比べ、病気に強いという長所があります。

1980年にインドネシアでコーヒーさび病が蔓延し、アラビカ種を栽培していたコーヒー農園が壊滅的な打撃を受けた際に、コーヒーさび病の耐性が高いロブスタ種の栽培が始まりました。

その後、インドネシアで生産されるコーヒー豆はほぼ全てロブスタ種となったようです。

また、ロブスタ種の病気に強いという長所を活かすため、風味の良いアラビカ種との交配種も開発され、大量生産が可能なこともあり世界中に広まり続けています。

ロブスタ種は2025年現在、コーヒー全体の生産量の30～40％を占めるまでに至っています。

ロブスタ種(カネフォラ種)「アラビカ種との違い」

ロブスタ種(カネフォラ種)は アラビカ種 / リベリカ種と並ぶコーヒーの三大原種。

リベリカ種は限られた地域でしか生産されておらず世界全体のコーヒー豆における生産比率(割合)は1％以下のため、一般的に流通しているコーヒー豆の約99％はロブスタ種(カネフォラ種)とアラビカ種で、ロブスタ種(カネフォラ種)はその中でも30～40％の生産比率(割合)を占めています。

ロブスタ種(カネフォラ種)「まずい？」

ロブスタ種はアラビカ種と比べると、「不味い(まずい)」と評価されることがあります。

まずいと評価される理由としては、アラビカ種に比べるとカフェイン含有量が多く苦味が強めということがあるとは思いますが、ここは好みにもよるので一概にまずいとはならないような気がします。

また、ロブスタ種はインスタントコーヒーやブレンド用などに使用されることが多く、高品質なレギュラーコーヒーやスペシャルティコーヒーなどに使用されることの多いアラビカ種ほどおいしさを求められていないということもあるかもしれません。

ただ、イタリアが本場のエスプレッソではパンチのある苦味とクレマ(泡)を豊かにするためにロブスタ種のコーヒーが使われます。

また、世界一のロブスタ種生産量を誇るベトナムでは、ロブスタ種のコーヒーに練乳(コンデンスミルク)を加えて飲むのが一般的です。

ロブスタ種には病気に強く大量生産が可能であるという長所もあり、単純にアラビカ種よりもまずいということはなく、おいしいと感じられる飲み方もあるようです。

ロブスタ種(カネフォラ種)「味や香りの特徴」

ロブスタ種の味の特徴としては強い苦味で、酸味はほとんどありません。

焦げたような香ばしい香りも、ロブスタ種の特徴です。

ロブスタ種(カネフォラ種)「おすすめの飲み方」

ロブスタ種は強い苦味や麦の焦げたような香りがあり、練乳(コンデンスミルク)を加え甘くしたベトナムコーヒーのような飲み方や、苦味がやわらぐアイスコーヒーなどがおすすめの飲み方です。

また、苦味を活かしてのエスプレッソもおすすめの飲み方だと思います。

「アラビカ種」はロブスタ種(カネフォラ種) / リベリカ種と並ぶ、コーヒーの三大原種のひとつ。

正式名称(学名)は「Coffea arabica」で、アカネ科の植物です。

アラビカ種はコーヒー全体の生産量の60～70％を占めており、200種類以上の品種があります。

ここでは、アラビカ種の原産地・生産地・種類(品種)・歴史・味や香りの特徴・ロブスタ種(カネフォラ種)との違い・おすすめの飲み方などについてご紹介します。

アラビカ種「原産地」

アラビカ種の原産地は、東アフリカにあるエチオピアです。

アラビカ種「生産地」(生産量ランキング)

アラビカ種の生産地は原産地のエチオピア以外にもブラジル、コロンビア、ホンジュラス、ベルー、メキシコなど様々な国で生産されています。

USDA(米国農務省)の公開している2023/2024年の「アラビカ種の生産量」によると、

1位：ブラジル … 44,900千袋
2位：コロンビア … 12,760千袋
3位：エチオピア … 8,600千袋
4位：ホンジュラス … 5,000千袋
5位：ペルー … 4,000千袋
6位：メキシコ … 3,320千袋
7位：グアテマラ … 3,300千袋
8位：ニカラグア … 2,200千袋
9位：中国 … 1,800千袋
10位：インド … 1,480千袋
11位：インドネシア … 1,350千袋
12位：コスタリカ … 1,100千袋
13位：ベトナム … 1,000千袋
14位：ウガンダ … 1,000千袋
15位：パプアニューギニア … 930千袋

上記のような生産量ランキングとなっているようです。

アラビカ種「種類」(品種)

アラビカ種のコーヒー銘柄としては、

『エメラルドマウンテン』(コロンビア)
『キリマンジャロ』(タンザニア)
『トラジャ』(インドネシア)
『ブルーマウンテン』(ジャマイカ)
『マンデリン』(インドネシア)
『モカマタリ』(イエメン)
『モンスーン』(インド)

などが有名で、カフェなどでも目にすることが多いのではないでしょうか。

アラビカ種には200種類以上の品種があるとされていますが、

『ティピカ』(Typica)
アラビカ種の中で最も原種に近い品種。
コーヒーさび病に弱いため生産性が低いとされ、現在では単一品種で流通しているものは少ない。

『ブルボン』(Bourbon)
ティピカの突然変異で生まれた品種。
ブラジルのコーヒーの原型とされている。

『カトゥーラ』(Caturra)
ブルボンの突然変異で生まれた品種。
コーヒーさび病に強く、ティピカやブルボンよりも生産性が高いとされている。

『ムンド・ノーボ』(Mundo Nove)
ティピカとブルボンの自然交配種。
病害虫への耐性が強く、生産性が高い。

『カトゥアイ』(Catuai)
ブラジルで生まれた、カトゥーラとムンド・ノーボの交配種。
病害虫への耐性が強く、生産性が高い。

『マラゴジッペ』(Maragogype)
ティピカの突然変異種。
大粒の豆が特徴。

『ケント』(kent)
インドの品種で、ティピカとその他の雑種とされる。
コーヒーさび病に強く、生産性が高い。

『アマレロ』(Amarello)
ブルボンの突然変異種。
コーヒーの実は熟すると一般的には赤くなるが、黄色くなるのが特徴。

などが主なアラビカ種の品種になります。

アラビカ種「歴史」

アラビカ種の歴史は非常に古く、元々はエチオピアで自生していたのを発見されたのが始まりと言われています。

発見したのは「ヤギ飼いカルディ」という説がありますが、あくまでも伝説ということで特に明確な根拠はないようです。

エチオピアでは食用とされていたようですが、エチオピアからアラビア半島のイエメンに伝わり、13世紀頃からは焙煎され飲用されるようになったと言われています。

そして17世紀にはイエメンからスリランカやインドに持ち出され、その後インドからジャワ島(インドネシア)へアラビカ種の挿し木が運ばれ栽培に成功し、量産化されました。

18世紀に入り、ジャワ島(インドネシア)からアムステルダム植物園(オランダ)へのアラビカ種の苗木の移植に成功。

アムステルダム植物園のアラビカ種の苗木が当時のオランダ市長からフランスのルイ14世に寄贈され、フランス領ギアナでも栽培が開始されました。

後にギアナからは、現在は生産量世界一のコーヒー大国となっているブラジルへアラビカ種の苗木が持ち出されます。

19世紀には、ブラジルからハワイへとアラビカ種の苗木が持ち込まれました。

また、アラビカ種は病気や害虫に弱い品種としても知られていますが、かつてコーヒーの生産地だったスリランカでは19世紀にコーヒーさび病が広がり、コーヒー産業が壊滅的な打撃を受けたという歴史もあるようです。

アラビカ種「ロブスタ種(カネフォラ種)との違い」

アラビカ種はロブスタ種(カネフォラ種) / リベリカ種と並ぶコーヒーの三大原種。

リベリカ種は限られた地域でしか生産されておらず世界全体のコーヒー豆における生産比率(割合)は1％以下のため、一般的に流通しているコーヒー豆の約99％はアラビカ種とロブスタ種(カネフォラ種)で、アラビカ種はその中でも60～70％の生産比率(割合)を占めています。

アラビカ種「地球温暖化による気候変動で絶滅？」

イギリスの王立植物園「キューガーデン」が発表した研究結果によると、アラビカ種は地球温暖化による気候変動で2080年までに絶滅する恐れがあるそうです。

キューガーデンの研究チームが最新のコンピューターモデリング技術を使ってシュミレーションした結果、124種のアラビカ種の124品種のうち75品種は絶滅の危機に陥っているのだとか。

地球温暖化による気候変動の影響で栽培に適した地域が減少していくことにより絶滅する恐れがあるということのようですが、アラビカ種は病害虫に弱く栽培に適した地域が限られるため、特に影響を受けやすいようです。

アラビカ種は世界全体のコーヒー生産量の60～70％を占めているので、もしアラビカ種が絶滅ということになるとコーヒー業界にとって大打撃となることはほぼ間違いありません。

国家レベルでは二酸化酸素排出量の削減(2015年・パリ協定)など気候変動を阻止するための取り組みなどもおこなわれていますが、コーヒー業界でも大手企業を中心に、病害虫に強いアラビカ種の新種開発などが進められているようです。

アラビカ種「味や香りの特徴」

アラビカ種と言っても様々な種類があり、それぞれに味や香りの特徴も異なります。

アラビカ種の主な銘柄の特徴としては、

■ エメラルドマウンテン
チョコレートのような甘味とたとえられることも多い、トロピカルで濃厚な甘さ。
柑橘系のフルーティーな酸味とマイルドで深いコク、そしてそのバランスも特徴です。
香りは、花のように華やかで芳醇な香りが特徴です。

■ キリマンジャロ
味の特徴は、強めの酸味と深めのコクとなっています。
柑橘系のフルーティーで甘い香りも特徴です。

■ ブルーマウンテン
香りが強く、苦み・酸味・甘み・コクの絶妙なバランス。
上品な香りと、まろやかな酸味になめらかなのどごしで、しっかりとした味わい。
飲み終わると、口の中にはほのかに甘味が残るのも特徴です。

■ マンデリン
苦みとコクが強く、酸味は少なめで、シナモンハーブのような香りが特徴。
日本人にもなじみやすい舌触りのため、日本人にもファンの多いコーヒーです。

■ モカマタリ
”赤ワインのような香り” ”フルーツが熟れすぎた香り” などと表現される、独特な甘い香り。
味はフルーティーな酸味が特徴で、チョコレートのような甘さも感じられます。

アラビカ種「おすすめの飲み方」

アラビカ種のコーヒーは様々な種類があり味や香りの特徴も異なるため一概には言えませんが、それぞれの特徴を楽しめる、ブラック(砂糖やミルクを加えない)の状態で飲むのがおすすめの飲み方だと思います。