フレッシュネス株式会社の「コーヒーコンサルティング」は、コーヒーコンサルタントでもある代表の石井が直接ご相談をお聞きしながら、知識提供や施策提案はもちろん、必要に応じて提案・施策実行支援もおこないます。

また、石井がコーヒー業界にて築いた国内外の幅広いネットワークからの専門家紹介にもご対応しており、まさに唯一無二と言える弊社ならではのコンサルティング内容となっています。

「コーヒーコンサルタント 石井 直樹」

フレッシュネス株式会社 代表取締役。
コーヒー業界にて50年以上の経験を持つコーヒーコンサルタント。

「コンサルティング実績」

石井が過去に手掛けてきたコンサルティング実績の一部をご紹介します。

● 「西武百貨店」にて、コーヒー商品開発・売り場設営・ギフト商品開発
● 大手乳業メーカー M社にて、コーヒールート開発
● 大手コーヒーチェーン D社にて会長相談役、生豆仕入指導・店舗開発
● 中国のコーヒー焙煎会社「北京吉意欧珈琲有限公司」にて、工場設立・コーヒー会社としての従業員教育
● 大手菓子メーカー T社にてコーヒー事業立ち上げ・店舗運営
● 電機メーカー S社にて、コーヒー一般知識教授
● コーヒーフレッシュ・シロップ製造 M社にてアドバイザー
● 中国食品スーパー大手「永輝超市」の関連会社「永輝ジャパン株式会社」にて、食品/雑貨関連の商品仕入・提携先との交渉
● 「フレスコ・システム・ジャパン株式会社」にて、営業サポート
● イタリアの大手コーヒー会社 S・Z社にて、コーヒー仕入アドバイザー
● 「ヴィディヤジャパン株式会社」にて、コーヒー事業会社立ち上げ協力
● 中国コーヒー大手 S珈琲にて、日本のサプライヤー開発
●「日本バイオ株式会社」コーヒー充填製造工場設立・営業サポート
● フランスのコーヒー会社「TERRE DE CAFE」の事業展開サポート


その他、手掛けたコーヒー関連事業のコンサルティング多数あり

「コンサルティング内容」

フレッシュネス株式会社では、石井自身の豊富なコーヒーコンサルティング経験はもちろんのこと、石井の幅広い人脈や弊社スタッフの業務スキルなどにより、以下のようなサポートが可能です。

◎ 石井や弊社スタッフが直接サポート可
〇 専門家や専門業者のご紹介を通してのサポート可

「コーヒーコンサルティング」

コーヒーコンサルタントの石井により、以下のようなサポートが可能です。

◎「コーヒー豆仕入 (生豆/焙煎豆)」

石井の持つ国内外ネットワークを活かし、「生豆」「焙煎豆」の仕入を全面サポートいたします。

お客様自身が既に生豆をお持ちの場合には、熟練焙煎士に焙煎をお願いできる「委託焙煎」(弊社通常提供サービス) の活用により、焙煎のみのサポートも可能です。
(熟練焙煎士による委託焙煎は、国内でも大変めずらしいサービスとなっています)

焙煎豆で仕入れた場合や委託焙煎を活用した場合には店舗に焙煎機を設置する必要がなくなるため、初期投資の節約や店舗スペースの確保、焙煎機の騒音や煙などによる立地上の制約が減るなどのメリットがあり、実際にそういった形で運営しているカフェも増えてきています。

◎「コーヒー輸出入 (輸出/輸入)」

石井の大手商社時代の経験や国内外の人的ネットワークにより、コーヒー輸入の通関(関税など)手続きをサポートいたします。

また、近年は日本から海外へのコーヒー輸出というパターンも出てきていますが、食品(コーヒーも含まれます)に関しては(放射能などにより)規制がある国もあります。
様々な国の輸出事情に精通している石井なら、御社のコーヒー輸出のサポートが可能です。

◎「コーヒーブレンドレシピ開発」

石井は大手商社時代のブラジル駐在経験から、世界各国のコーヒーの味と消費者の好みに精通する、ブレンドレシピ開発のプロでもあります。

石井が絶大の信頼を寄せる熟練焙煎士も加わった「チーム石井」が、サンプル製造や(必要に応じ)ご一緒にカッピング(カップテスト)を重ねつつ、ご希望にぴったりのコーヒーブレンドレシピの開発をサポートいたします。

◎「コーヒー加工商品開発」(卸・小売向け)

フレッシュネス株式会社の通常提供サービスである「ドリップコーヒーバッグ加工」「コーヒーガゼット袋包装」の活用により、ドリップバッグやガゼット袋などの卸・小売向け商品開発を小ロットにてスムーズに実現することができます。

また、石井の持つ国内外ネットワークにより「インスタントコーヒー」「ポーションコーヒー」「缶コーヒー」「リキッドコーヒー(アイスコーヒー)」などのOEM製造もご対応が可能です。
※ 小ロット対応が難しいことから通常サービスとしてのご提供はしておりません

「カフェコンサルティング(開業サポート・再建支援)

石井はコーヒーのコンサルティングを通じ、多数のカフェ開業サポート・再建支援をおこなってきました。
それらの経験から以下のようなサポート、専門家・専門業者のご紹介などに対応可能です。

◎「事業計画書作成」

事業計画書は資金繰りの可視化にも役立ち、また資金調達においても非常に重要なもの。

石井自身が豊富なカフェ開業サポート経験などに基づき、立地などの条件から割り出した月間売上予測から食材原価(コーヒーなど)・人件費・家賃・水道光熱費・通信費・宣伝広告費などの必要経費を差し引いた、利益予測も含めた事業計画書の作成をサポートいたします。

◎「資金調達」(金融機関融資・助成金/補助金など)

カフェ開業にはかなりの額の初期投資が必要となり、設備投資だけでも700万円前後とされています。
また、実際に店舗運営が始まれば設備投資だけでなく、運転資金(家賃・人件費など)も必要です。

自己資金のみで賄えれば理想的ではありますが、実際には日本政策金融公庫や金融機関などでの低金利融資などを利用しなければ厳しい場合がほとんどだと思います。
その他にも地方自治体によっては補助金・助成金などを活用できる場合もあり、フレッシュネス株式会社の経営者である石井はもちろん、会社経営や資金調達経験のある弊社スタッフが資金調達におけるアドバイスや、補助金・助成金の調査などもサポートいたします。

◎「店舗コンセプト設定」(店舗名など)

カフェなどの店舗に限らずどんな事業においても、「どんな店舗にするのか？」(コンセプト)を決めることは非常に重要になります。

コンセプトを決める上で、
Who(誰に)・Why(なぜ)・Where(どこで)・What(何を)・When(いつ)・How(どのように)
いわゆる 5W1H などを固めていくことがおすすめです。

既にご自身の中でコンセプトが固まっているに越したことはありませんが、まだ迷いがあったり、なかなか決められなかったりということも実際には多いと思います。
カフェ開業を多数支援してきた石井にご相談いただくことで、自信を持ってコンセプトを設定できるようサポートいたします。

〇「店舗(物件)探し」

カフェ開業にはまずは店舗(物件)が必要になりますが、店舗の立地条件などによりコンセプト・メニュー構成なども変わってくる場合もあり、店舗(物件)選びは成功を左右する非常に重要なものです。

ご自身で良い物件を見つけられるに越したことはありませんが、店舗専門の不動産屋さんをご紹介することも可能です。

〇「店舗(内装/外装) 設計＆施工」

ご自身で設計会社や施工業者さんを探すことが難しい場合などは、石井と共にカフェなどの店舗内装/外装を手掛けてきた施工業者さんのご紹介も可能です。

規模の大小問わず数多くの店舗の内装/外装施工を請け負ってきた実績もあり、社長がスタッフと共に責任を持って対応してくれる安心でおすすめの施工業者さんです。

◎「各官公庁への許可申請」(飲食店営業許可など)

カフェ開業には「飲食店営業許可」の取得が必要になります。
飲食店営業許可の申請に必要となる「食品衛生責任者」の取得の仕方や、店舗規模や業務内容によって必要になるその他の許可(防火管理者など)の調査などをサポートいたします。

※ 取得そのものはご自身でおこなっていただくことが必要です

◎「カフェメニュー考案」

コーヒーは生豆/焙煎豆仕入からブレンドレシピ開発まで石井による全面サポートが可能ですが、カフェはコーヒーメニュー以外にも、食事メニューも重要です。

食事メニューは店舗コンセプトに大きく関わる部分でもあり、立地・客層・実際に調理する人の技術・原価、食材の仕入先探しなど検討しなければならないことがたくさんあります。

フレッシュネス株式会社では石井の豊富なカフェ開業サポート・再建支援経験に基づいた食事メニュー考案のサポート、食材仕入先の紹介などもさせていただくことができます。

〇「従業員教育・現場指導」

店舗コンセプトや経営理念を反映する上で、従業員さんの教育・現場指導は非常に重要です。

来店されたお客様にとっては、
対応に当たった従業員さん ＝ そのお店のイメージ
となる可能性が高いため、リピート顧客を獲得していく上でも教育・現場指導は欠かせません。

石井が数十年来の交流を持ち、有名大手コーヒーチェーン D社にて従業員の教育・現場指導に携わってきたプロの方をご紹介いたします。

「WEBマーケティング支援」

フレッシュネス株式会社にはIT業界で15年以上の経験を持つ担当スタッフがおり、当HPの管理運営やオンライン販売(EC)に対応しています。
そちらの担当者の知識や経験により、以下のようなサポートも可能です。

※ WEBマーケティングのみでの支援は対応しておりません

◎ ホームページ作成 (ドメイン取得・メールアドレス取得など)

お店のホームページやメールアドレスを持ちたいが、作り方が分からない…
そのような方にはドメイン取得からホームページ作成まで、必要に応じてサポートいたします。

◎ オンライン販売(EC通販)

オンライン販売(EC通販)には大手ECモール (楽天市場、AMAZON、Yahoo!ショッピング など) や 自社ECサイト (STORES、BASE など) 等いろいろな方法がありますが、それぞれに長所/短所があります。

どういった形でのオンライン販売(EC通販)が適しているかは売上規模・利益率・商材などによって異なりますので、最適な方法のご提案や出店手続きなどをお手伝いいたします。

◎ SNSマーケティング

お店などのSNSをご自身で運用する場合の導入・運用方法のアドバイスや、インフルエンサー(多くのフォロワーを持つ方々)を活用したお店の宣伝・ブランディングなど、様々なご提案が可能です。

「コンサルティング料金」

コンサルティング料金につきましては、

どちらの内容のコンサルティングをご希望か？
どの程度のサポートや支援をご希望か？
(電話のみ / 訪問希望 / 月・年でのアドバイザー契約など)

などにより変わってまいりますので、実費 ＋ 応相談 とさせていただいております。

※ 実費は訪問交通費・サンプル製造費・弊社通常サービス料金(利用時のみ) などにかかる費用

コンサルティング内容は多岐にわたりますが、全てを利用しなくてはならないというわけではなく、必要な内容のみご選択いただけます。

石井の、
「コーヒーの仕事に関わる方々と一緒にお仕事したい / お役に立ちたい」
という思いからご提供しているコンサルティングサービスとなっております。
料金や内容については柔軟にご対応いたしますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。

「お問い合わせ」

コンサルティングにつきましては、

042-446-2548 (石井直通)

にて石井に直接お電話いただき、ご相談いただくのがおすすめです。
(「HPのコンサルティングを見て」と伝えていただければスムーズです)

石井はコーヒーの話が大好きでとても気さくな人柄ですので、お気軽にご連絡ください。
(もちろん、お電話の時点で料金が発生することはございません)

お電話が難しい場合には、以下のフォームよりご連絡いただくことも可能です。