フレッシュネス株式会社の社長や従業員によるブログ記事の一覧です。
フレッシュネス社長「石井 直樹」のコーヒーブログ
フレッシュネス株式会社の社長で、世界や日本のコーヒー業界の片隅で50数年の経験を持つ「石井 直樹」によるブログです。
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コーヒー豆解説
コーヒー愛飲者の多いフレッシュネス株式会社の従業員による、コーヒー豆についての解説です。
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コーヒー用語解説 [コーヒー用語解説]『リオ臭』(ヨード臭)とは？ブラジル産のコーヒー豆に発生する薬品臭/カルキ臭/フェノール臭のような異臭…
「リオ臭」は「ヨード臭」とも呼ばれ、ブラジル産のコーヒー豆に発生する薬品臭/カルキ臭/フェノール臭のような異臭のこと。「2,6-ジクロロフェノール(DCP)」が、リオ臭の原因菌として特定されている。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説] 『アルツーラ』産地はメキシコ！名前の意味・歴史・グレード(等級/格付け)・特徴・おすすめの飲み方など
「アルツーラ」の産地はメキシコ南部、主にオアハカ州・チアパス州・プエブラ州・ベラクルス州。名前の意味、歴史、グレード(等級/格付け)、味や香りの特徴、おすすめの飲み方などについて解説しています。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説] 『ナリーニョ』産地はコロンビア！名前の由来・スプレモなどのグレード(等級/格付け)・特徴・おすすめの飲み方など
「ナリーニョ」の産地は、コロンビア・ナリーニョ県。コンサカ地区などがよく知られている。名前の由来、グレード(等級/格付け)、味や香りの特徴、おすすめの飲み方などについて解説しています。
コーヒー用語解説 [コーヒー用語解説]『発酵コーヒー』とは？ダイエットに良い？嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)などの作り方(発酵方法)
「発酵コーヒー」はコーヒー製造の精製において、微生物やバクテリアの力によって発酵させたコーヒー。ウォッシュトプロセス、ナチュラルプロセス、ハニープロセス、嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)などの作り方(発酵方法)がある。ダイエットに効果的とも言われるが根拠ははっきりしない。関口メンディープロデュースの「OMOi KO MANDY(オモイコメンディー)」はコーヒーではなくダイエットサプリメント。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説] 『ブルボン アマレロ』産地はブラジル・カルモデミナス！名前の由来(意味)・歴史・特徴・グレード(等級/格付け)・おすすめの飲み方など
「ブルボン アマレロ」の産地は、ブラジル・ミナスジェライス州にあるカルモデミナス。名前の由来や意味、味や香りの特徴、歴史、グレード(等級/格付け)、おすすめの飲み方などについて解説しています。
社長・石井 直樹のコーヒーブログ [社長ブログ] Vol.5『ワンウェイバルブ』焙煎後の珈琲豆から排出されるガス抜きバルブ！酸化阻止＆コーヒー袋の膨らみ・破裂防止も
フレッシュネス株式会社 社長「石井 直樹」のブログ 第5回。『ワンウェイバルブ』焙煎後の珈琲豆から排出されるガス抜きバルブのこと。コーヒーの酸化を阻止し、コーヒー袋の膨らみ・破裂防止にも役立ちます。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説] 『クリスタルマウンテン』産地・名前の由来(意味)・歴史・特徴(味や香り)・グレード(等級/格付け)・おすすめの飲み方など
「クリスタルマウンテンコーヒー」の産地は、キューバのエスカンブライ山脈。名前の由来や意味、味や香りの特徴、歴史、グレード(等級/格付け)、おすすめの飲み方や焙煎度などについて解説しています。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説]『モカシダモ』の産地・名前の由来・味や香りの特徴・グレード(等級/格付け)・おすすめの淹れ方など！G2/G4の欠点豆量の違いは？
「モカシダモ」の産地はエチオピア・シダモ地方。名前の由来、歴史、味や香りの特徴、おすすめの淹れ方・飲み方などをご紹介します。グレード(等級/格付け)はG1～8、日本で多く流通しているG2とG4の欠点豆量の違いなど。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説] 『エーデルワイス』産地・由来(意味)・歴史・特徴(味や香り)・グレード(等級/格付け)・おすすめの飲み方など
「エーデルワイス」の産地は、タンザニアのオルデニア地区『エーデルワイス農園』。産地、由来(意味)、歴史、特徴(味や香り)、グレード(等級/格付け)、おすすめの飲み方などをご紹介します。
コーヒー豆解説 [コーヒー豆解説]『モカマタリ』コーヒールンバ♪の歌詞で有名！産地・味や香りの特徴・グレード(アールマッカ/No.9)など
「モカマタリ」の産地はイエメン・バニーマタル地方。カルディなどでも人気のコーヒー。名前の由来(意味)、味や香りの特徴、グレード(アールマッカ/No.9)、おすすめの淹れ方・飲み方などをご紹介します。コーヒールンバ♪の歌詞で有名で、西田佐知子 / ザ・ピーナッツ / 荻野目洋子 / 井上陽水などがカバー。